Le ROQUEFORT "Vieux Berger" reçoit les
"Ailes de l'entreprise"

Lors des 20ème journées nationales de la Fédération des centres de gestion agréées et des petites entreprises regroupant 114 centres qui ont eu lieu à Deauville les 27 et 28 octobre, un Aveyronnais a reçu le trophée des "Ailes de l'entreprise individuelle", trophée national de la très petite entreprise.

 

Le ROQUEFORT "Le Vieux Berger" reçoit la
Médaille d'Or du Concours Général Agricole 2000

Lors du 6ème Salon du Fromage, se tenant à Paris - Porte de Versailles, du 24 février au 1er Mars, dans le cadre du Salon International de l'Agriculture, le Roi des Fromages, né et affiné au pied du Combalou à Roquefort a été particulièrement mis en évidence.

En effet, l'entreprise Yves Combes avec sa marque "Le Vieux Berger" peut s'énorgueillir d'une belle médaille d'Or.

Fabriqué à la laiterie "Des Farguettes", près de Rodez, "Le Vieux Berger" fait travailler 20 producteurs de lait de brebis, dont la collecte provient de terroirs aussi riches et contrasté que le Causse Ruthénois, la région de Ségala, ou encore le Rougier de Marcillac.

C'est dire si ce prix vient récompenser leur action de chaque jour, mais aussi,bien evidemment celle de l'ensemble du personnel, soit 9 salariés, dont le travail de qualité est aujourd'hui officiellement reconnu.

Petit Poucet du Combalou, l'entreprise Yves Combes représente simplement 0,8 % de la production totale du fromage de Roquefort. Sa spécificité réside dans son savoir-faire: "notre méthode de fabrication à la main nous permet d'obtenir des fromages fondants, parfaitement moelleux, avec une pâte onctueuse et non agressive".

Fidèle à la tradition, la famille Combes, qui en est à sa 3ème génération, (Henri, Yves, Vincent) qui ont permis de développer cette entreprise artisanale créée en 1923.